dimanche 7 octobre 2012

Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari


Un superbe potage d'automne, très coloré et regorgeant de saveur.  Vous pouvez remplacer la courge butternut (aussi appelée courge musquée) par de la courge buttercup.  Vous pouvez également omettre le lait de coco et n'ajouter que du bouillon de poulet.  Sans lait de coco, ce velouté se congèle très bien.


1 courge butternut d’environ 2½ lbs (1.4 kilo), coupée en deux
6 gousses d’ail
½ oignon, finement haché
Un cube de gingembre d’environ 2cm par 2cm, râpé
2 c. à thé (cc) de cari de Madras (ou plus, selon vos goûts)
2½ tasses (625ml) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade
1 pincée de filaments de safran
1 boîte de lait de coco léger (ou régulier) de ±400 ml
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre finement moulu, au goût

Préchauffer le four à 400F (200C).  Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium et y déposer la courge face coupée vers le bas, puis mettre trois gousses d’ail sous la cavité de chacune des moitiés.  Cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, qui devrait s’enfoncer aisément).

Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler avec les mains.  Peler la courge (s'il y a des filaments sous la peau, les enlever), la couper en gros cubes et réserver avec l'ail.

Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé dans l’huile une dizaine de minutes.

Ajouter le cari et faire revenir une minute.

Ajouter la courge et l’ail, le bouillon et la muscade.  Saler, poivrer.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter une quinzaine de minutes, mi-couvert.

Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco (si vous n'utilisez pas le lait de coco, ajoutez juste assez de bouillon pour obtenir la consistance désirée). 
Ajouter le safran. 
Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt.  Si désiré, garnir de quelques feuilles de coriandre finement hachées.
 
Vous avez essayé cette recette? Faites-moi part de votre appréciation!
 
 

15 commentaires:

  1. le lait de coco apporte une douceur à ce plat :)

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    1. En effet, c'est un potage assez doux. Merci de ta visite.:-)

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  2. Ta photo est vraiment alléchante et me donne envie d'aller acheter des courges ;-)

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    1. Merci, Stéphanie. C'est vrai qu'à ce temps-ci de l'année, les courges sont bien invitantes.:-)

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  3. tres bon potage! la prochaine fois je mettrai un peu moins de lait de coco ou je mettrai le lait de coco leger. les enfants aussi ont aimé.

    helene

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  4. Contente que vous ayez aimé. Tu me confirmes que j'ai bien fait de mettre le lait de coco léger. Merci pour ton commentaire.:-)

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  5. mmmmmmhhhhhh ça c'est super bon, ça sent bon jusqu'ici !! bises

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    1. Très bon, en effet.:-)

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    2. es-ce toi qui l'a crée ou tu as oubliée de mettre la source. Merci et belle soupe

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    3. Je ne sais trop comment interpréter ton commentaire (non signé), mais puisque tu sembles croire qu'il y a une source, je suis intéressée à en prendre connaissance. Bonne journée.:-)

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  6. C'est pas méchant ce que je t'ai dit. J'ai fais la soupe et elle est très bonne. Si c'est toi qui la crée, félicitation et le mérite te reviens. Sinon, sans méchanceté de ma part inscris la source.Je remarque sur tes recettes tu n'as aucune source, es un oubli.

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  7. Rebonjour,

    Je ne suis pas à l'abri d'un oubli, mais lorsqu'il y a une source, normalement je l'inscris. Si tu navigues un peu sur mon blogue, tu remarqueras que, grosso modo, environ 40% des recettes ont une source clairement indiquée (certaines recettes de pâtes et recettes indo-pakistanaises, entre autres). Pour ce qui est de la recette qui nous intéresse, à savoir le velouté de butternut, n'ayant rien trouvé qui correspondait tout à fait à mes goûts sur le net, j'ai décidé de concocter ma propre version, sans trop savoir si cela serait réussi. J'ai aimé le résultat et j'ai donc décidé de le partager sur mon blogue. Bonne soirée.:-)

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  8. Fantastique et j'apprécies ta réponse Barbara. Belle recette à ton actif et félicitation.

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  9. Merci pour la belle recette, nous avons beaucoup aimés:)xxx

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    1. Et j'ai vu que tu en avais fait de superbes photos. Merci pour ton commentaire et bonne soirée.:-)

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